Des produits confectionnés
au coeur des Pyrénées
Découvrez l'histoire et la filière
du Lait de Brebis du 64
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Un Lait de Brebis purement pyrénéen
Garante des bonnes pratiques, l’Interprofession Lait de Brebis 64 accompagne et représente le secteur du lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques, de la production à la transformation. Le lait provient d’exploitations situées dans deux territoires de tradition : le Béarn et le Pays-Basque. Il est issu de brebis laitières élevées dans un environnement naturel de montagne. Forts de leur savoir-faire ancestral, les différents acteurs de la filière lait de brebis fabriquent des fromages de brebis et des produits laitiers de qualité.
Territoires
Le lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques est produit dans le Béarn et le Pays Basque. Situés dans le Sud-Ouest de la France en zone de montagne, ces territoires de tradition sont propices à la transhumance. Leur climat humide et variable permet une qualité d’herbe idéale pour un lait de brebis et des fromages d’exception.
Races de brebis
Le lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques provient de 4 races de brebis laitières, 3 locales -la Basco-Béarnaise, la Manech tête noire et la Manech tête rousse – et une 4ème race – la Lacaune – issue d’Occitanie. Habituées à la transhumance, les animaux passent l’été dans les pâturages d’altitude et reviennent dans la vallée à l’automne. Elles passent ensuite l’hiver au chaud dans les exploitations.
Brebis
Le département des Pyrénées-Atlantiques compte 530 000 brebis, soit en moyenne 360 brebis par exploitation. Elles bénéficient d’un environnement de montagne et d’une alimentation naturelle de qualité.
Acteurs sur le département
Les Pyrénées-Atlantiques comptent un peu moins de 1 500 exploitations produisant du lait de brebis. 400 d’entre elles transforment à la ferme leur lait en fromages ou produits laitiers. On retrouve sur le département, 14 entreprises de transformation et 13 affineurs.
Les Pur Brebis des Pyrénées
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