Brochettes de roulé de canard aux légumes et tomme pur brebis
Ingrédients
pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 2 courgettes
- 2 grosses carottes
- 3 c. à soupe de moutarde Savora
- 200g de tomme pur brebis
- 250g de quinoa
- huile d’olive
- 2 citrons
- sel, poivre
Recette
30 min de préparation / 20 min de cuisson
- Couper les magrets de canard dans la longueur en lanière de 3mm d’épaisseur. Tailler les courgettes et les carottes en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Découper 150g de tomme de brebis en bâtonnets de la largeur des lanières de canard.
- Disposer les lanières de canard à plat et les tartiner de moutarde Savora. Recouvrir d’une lanière de courgette et d’une lanière de carotte. Disposer un bâtonnet de fromage de brebis à une extrémité et enrouler chaque lanière de canard sur elle-même. Piquer les roulés deux par deux sur des piques à brochette.
- Faire chauffer une poêle ou un grill à feu vif, verser un filet d’huile et y faire cuire les brochettes environ 5 minutes de chaque côté.
- Faire cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ajouter les lanières de courgette et de carotte restantes pour la dernière minute de cuisson. Egoutter et assaisonner avec sel, poivre, 3 c à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron. Servir avec les brochettes de canard et des quartiers de citron.