Cornet de frites Superforme à la tomme pur brebis
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 feuilles d’algue nori
- 150 g de tomme pur brebis
- 3 carottes nouvelles
- 3 oignons nouveaux
- 1 petite betterave crue
- 4 feuilles de salade romaine
- 4 asperges vertes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- curry doux
- 1 petite mangue
- 1 fruit de la passion
- 1 cuillères à soupe de Savora
- 1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel, piment d’Espelette en poudre
Recette
20 min de préparation
- Laver et peler les carottes, les oignons, les asperges, la mangue et la betterave, les couper en forme de frites de taille moyenne.
- Laver la salade, l’égoutter, la ciseler grossièrement.
- Retirer la croûte de la tomme de brebis, le couper en frites de taille identique à celle des légumes.
- Mélanger la Savora et le vinaigre, saler, ajouter l’huile petit à petit en fouettant comme pour monter une mayonnaise, ajouter la pulpe et les pépins de fruit de la passion.
- Incorporer une pincée de piment.
- Réserver au frais.
- Rouler les feuilles d’algue en forme de cornet, les remplir, en déposant pêle-mêle les frites de légumes, de fruits et de brebis et la salade ciselée.
- Servir avec la sauce exotique.