Mille-feuille de tomme pur brebis à la confiture de cerises noires
Ingrédients
pour 6 personnes
- 400 g de tomme pur brebis (6 mois d’affinage)
- 150 g de confiture de cerises noires
- 4 g de feuilles de gélatine
Recette
20 min de préparation
- Découper des tranches de fromage de brebis en ôtant la croûte. Passer la confiture de cerises à travers une passoire ou un tamis. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant quelques minutes. Chauffer légèrement la confiture de cerises et ajouter la gélatine préalablement pressée. Laisser la fondre et mélanger. Réserver au chaud.
- Chemiser un moule de film étirable. Déposer à tour de rôle 5 tranches de fromage de brebis et 4 fines couches de confiture tiède. Refermer avec le papier film et réserver pendant 1h.
- Démouler le mille-feuille et découper des tranches de ½ cm. Servir avec un mesclun de salade à l’huile de noix et du pain aux raisins et noix.