Burger à la tomme pur brebis et porc basque

Faire griller les fines tranches d’échine de porc puis les déposer sur une plaque.

Disposer sur chaque tranche de porc les lamelles de fromage. Séparément, faire légèrement chauffer les courgettes, les poivrons, le chorizo, le porc avec le fromage et les pains à burger.

Découper les guindillas en rondelles.

Couper les pains en deux et appliquer sur chacune des phases la roquette, le poivron confit, les courgettes, l’échine de porc à la tomme pur brebis et le chorizo.

Terminer avec les guindillas et une pincée de piment d’Espelette.