Risotto de tomme pur brebis aux piquillos et chorizo
Ingrédients
pour 4 personnes
- une demi-tomette pur brebis coupée en deux dans l’épaisseur (environ 350g)
- 50g de piquillos coupés en dés
- 200g de riz à Risotto (type Arborio ®)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 400ml de bouillon de volaille
- 50g de beurre
- 50g de chorizo en dés
- 10g de ciboulette ciselée
Recette
30 min de préparation
- Faire suer les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5mn.
- Ajouter le riz et nacrer pendant 5mn, verser le vin blanc, faire réduire et incorporer le bouillon puis cuire 16mn.
- Terminer en ajoutant le beurre, le chorizo, les piquillos, 80g de Pur Brebis Pyrénées coupés en petits dés et servir dans un demi brebis coupé en deux dans l’épaisseur que vous avez vidé au préalable à l’aide d’un petit couteau et d’une cuillère.