Risotto de tomme pur brebis aux piquillos et chorizo
© Photo: JC Amiel –Stylisme: G Poidevin –Idée recette: J Duboué Ingrédients pour 4 personnes une demi-tomette pur brebis coupée en deux dans l’épaisseur (environ 350g) 50g de piquillos coupés en dés 200g de riz à Risotto (type Arborio ®) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc 2 cuillères d’huile d’olive 400ml […]
Ris d’agneau et crémeux d’asperges vertes, émulsion à la tomme pur brebis
Crédit photo: ©IMAGE & Associés Ingrédients pour 6 personnes Royale d’Asperges : 500g de pulpe d’asperges vertes / 3 œufs / 100g de crème / Sel, poivre, piment Compotée Ris d’Agneaux Piquillos :200g de ris d’agneaux blanchis / 100g d’asperges vertes / 50g de Piquillos hachés / Piment d’Espelette, poivre blanc Emulsion Brebis :1 demi-oignon […]
Pommes nouvelles «creusées» à la tomme pur brebis et Xupister
Crédit photo: ©IMAGE & Associés Ingrédients pour 4 personnes 400g de pommes de terre grenailles « nouvelles » sel Huile d’olive sauce Xipister 20g de beurre 20g de farine 500g de lait 150g de tomme pur brebis râpée Recette 20 min de préparation Brosser. laver et cuire dans de l’eau salée les pommes de terre. […]
Mignon de porc basque, tuiles à la tomme pur brebis
Crédit photo: ©IMAGE & Associés Ingrédients pour 4 personnes 4 Pavés de filet mignon de porc Basque (160gr à 170gr chacun) Purée : 600g pomme de terre charlotte / 200g de lait / 80g de beurre / 30g huile d’olive / 120g de tomme de brebis râpée Tuile :50g de tomme de brebis râpée / […]
Pizza polenta à la tomme pur brebis
Crédit: Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire Ingrédients pour 4 personnes 250g de polenta instantanée 250ml d’eau 250ml de lait 30g de beurre 60g + 250g de tomme pur brebis 4 c. à soupe de concentré de tomate 1 courgette 3 asperges vertes 1 poignée de petits pois crus 2 c. à soupe […]
Maïsotto de tomme pur brebis
Crédits photo: Photographe JC.Amiel –Styliste Culinaire C.Morin Ingrédients pour 4 personnes 100g échalotes ciselées 20g d’ail haché 15g de sel 1 feuille de laurier 75g de beurre 300g de maïs concassé (de la taille d’un boulghour, à défaut utiliser du boulghour) 125g de vin blanc 40g de fond blanc 1l d’eau 100g de tomme pur […]
Tourte aux pommes de terre et tomme pur brebis
Crédits: © Marie-Caroline Malbec Ingrédients pour 4 personnes 2 rouleaux de pâte toute prête 300 g de petites pommes de terre type « charlotte » sel, poivre bouillon de légumes 1 petit morceau de lard fumé 100g de tomme pur brebis 2 oignons jaunes moyens Recette 30 min de préparation / 30 min de cuisson […]
Saltimbocca de veau & frites de polenta à la tomme pur brebis
© Photo: JCAmiel –Stylisme: GPoidevin –Idée recette :Les CrocoChefs Ingrédients pour 4 personnes 150g de tomme pur brebis 4 tranches de veau 4 tranches fines de bacon 250g de polenta ½ litre de lait 1 cube de bouillon de volaille 100g de parmesan râpé 40cl de crème (type fleurette ®) 1c à café de thym […]
Rognons de veau grillés, gratin de macaronis à la tomme pur brebis
Crédit photo:© IMAGE & Associés / Xavier Isabal/ Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 10 personnes 800 g de rognons de veau 700 g de crème fraîche 400 g de macaronis frais 300 g de lait 100 g de tomme pur brebis râpée 4 tranches de tomme pur brebis Huile d’arachide Piment d’Espelette Roquette Sel Recette […]
Galette de polenta dorée à la tomme pur brebis
Crédits photo : Pierre-Louis Viel –Stylisme culinaire : Valéry Drouet Ingrédients pour 4 personnes 60cl de lait 160gr de semoule de maïs 60gr de beurre 120gr de tomme pur brebis Recette 15 min de préparation / 15 min de cuisson Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez la semoule de maïs en pluie, salez, […]