Pizza polenta à la tomme pur brebis
Ingrédients
pour 4 personnes
- 250g de polenta instantanée
- 250ml d’eau
- 250ml de lait
- 30g de beurre
- 60g + 250g de tomme pur brebis
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 courgette
- 3 asperges vertes 1 poignée de petits pois crus
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Recette
20 min de préparation / 15 min de cuisson
- Dans une grande casserole, porter à frémissement le lait et l’eau, saler et poivrer. Verser en un seul coup la polenta et laisser cuire sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse.
- Hors du feu, ajouter le beurre et 60g de fromage de brebis râpé. Mélanger puis étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson en deux pizza ovales de 0,5 cm d’épaisseur.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Pendant ce temps, tailler les courgettes en rondelles et les asperges en lamelles.
- Garnir les pizza de concentré de tomate, puis disposer les légumes en alternant avec le fromage de brebis coupé en morceaux. Verser dessus un filet d’huile d’olive, puis enfourner 5 à 10 minutes le temps que le tout gratine et que le fromage fonde. Servir bien chaud.
Petit plus : pour étaler facilement la polenta, s’aider du dos d’une cuillère mouillée. Servez en parsemant de copeaux de tomme de brebis pur brebis et de pesto.