Galette de polenta dorée à la tomme pur brebis

Crédits photo : Pierre-Louis Viel –Stylisme culinaire : Valéry Drouet

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 60cl de lait
  • 160gr de semoule de maïs
  • 60gr de beurre
  • 120gr de tomme pur brebis

Recette

15 min de préparation / 15 min de cuisson

  1. Faites bouillir le lait dans une casserole.
  2. Ajoutez la semoule de maïs en pluie, salez, poivrez et laissez cuire 8 à 10mn sur feu doux en remuant avec une spatule en bois.
  3. En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez 40gr de beurre, laissez tiédir puis ajoutez le fromage de brebis en petits cubes.
  4. Versez la polenta dans un moule à manquer huilé, lissez la surface avec le dos d’une cuillère puis laissez complètement refroidir.
  5. Démoulez la polenta, coupez-la en part, faites-la dorer dans une poêle dans le reste du beurre.
  6. Au moment de servir, déposez des copeaux de fromage de brebis dessus.