Rognons de veau grillés, gratin de macaronis à la tomme pur brebis
Ingrédients
pour 10 personnes
- 800 g de rognons de veau
- 700 g de crème fraîche
- 400 g de macaronis frais
- 300 g de lait
- 100 g de tomme pur brebis râpée
- 4 tranches de tomme pur brebis
- Huile d’arachide
- Piment d’Espelette
- Roquette
- Sel
Recette
20 min de préparation
- Cuire les macaronis dans une eau en ébullition pendant 3 à 4 min, rafraichir et réserver.
- Porter à frémissement la crème et le lait. Laisser réduire et incorporer le fromage de brebis. Bien mélanger au fouet. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel. Ajouter les macaronis, remplir les cassolettes et enfourner 10 min à 180°C. Poser les tranches de brebis. Remettre le tout au four pour gratiner.
- Cuire les rognons bien assaisonnés sur la plancha, en les retournant de temps en temps.
- Finition : Sur une planche disposer les rognons et une cassolette ainsi que quelques feuilles de roquettes.