Mini-cocotte aux légumes primeurs et Pur Brebis Pyrénées gratiné
Ingrédients
pour 4 personnes
- 250 gr de tomme pur brebis
- 200 gr de petits pois frais écossés
- 1 botte d’asperges vertes
- 300 grde brocolis
- 1/2 botte de petites carottes nouvelles
- 200 gr de pois gourmands
- 200 gr de mini poireaux
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1 œuf
- 20 cl de béchamel
- 60 gr de beurre
Recette
10 min de préparation
- Coupez le fromage de brebis en petits cubes, réservez au frais.
- Lavez les légumes. Pelez les asperges et les carottes.
- Coupez les carottes en fines rondelles, les asperges en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 3 cm.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets.
- Coupez les mini poireaux en 3 tronçons.
- Faites bouillir un grand volume d’eau salé et blanchissez l’ensemble des légumes primeurs pendant cinq minutes.
- Rafraîchissez dans de l’eau bien froide les légumes pour arrêter leur cuisson, séchez les légumes dans un linge et réservez.
- Dans un grand saladier, battez l’œuf avec la béchamel, salez et poivrez, ajoutez le cerfeuil ciselé et les dés de tomme de brebis.
- Versez les légumes dans la préparation et mélangez l’ensemble.
- Beurrez les mini-cocottes en verre avec la moitié du beurre, versez la préparation dans celles-ci, ajouter une petite noisette de beurre sur le dessus.
- Enfournez à four chaud 220c° pour 20 minutes.
Servez bien chaud comme entrée avec une petite salade ou pour accompagner une volaille rôtie ou bien un gigot d’agneau.