Shakshuka à la tomme pur brebis
Ingrédients
pour 4 personnes
- 100g de tomme pur brebis
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 gros poivrons rouges
- 400g de tomates épépinées et émincées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 3/4 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs
Recette
15 min de préparation / 35 min de cuisson
- Eplucher et émincer finement l’ail et les oignons. Epépiner les poivrons et les tailler en fines lanières.
- Faire chauffer l’huile à feu doux une grande poêle. Ajouter ail, oignon, poivrons, cumin, piment et sel. Mélanger et faire revenir à feu très doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Augmenter le feu, ajouter les tomates émincées et le concentré de tomate et laisser cuire encore 10 minutes.
- Faire des petits creux dans les légumes pour y casser les oeufs et ajouter la tomme de brebis émietté par dessus. Mettre un couvercle et laisser cuire quelques minutes le temps que les blancs d’oeufs soient pris.
Petit plus : Parsemer de persil ou de cerfeuil juste avant de servir.