Tarte fine à la tomme pur brebis et tomates multicolores
Ingrédients
pour 4 personnes
- 400g de tomme pur brebis jeune
- 4 tomates rouges
- 4 tomates vertes (green zebra)
- 4 tomates jaunes (ananas)
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
- 1 pâte feuilletée 100% pur beurre
- Huile d’olive
- Basilic
- Sucre
Recette
15 min de préparation / 20 min de cuisson
- Préparation des tomates confites:
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans l’eau froide pour ôter plus facilement la peau. Les couper en quatre et retirer les pépins afin d’obtenir des pétales.Les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et de sel. Ajouter l’ail claqué et le thym. Enfourner 20 minutes à 150° sur une plaque avec du papier sulfurisé. - Préparation de la recette :
Détailler 4 cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un bolet les disposer sur une plaque entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un poids sur le dessus. Cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes. Râper le fromage en lamelles et en disposer dans les fonds de pâte. Ajouter le basilic ciselé et placer les tomates confites préalablement préparées en rosace. Décorer avec un peu de basilic et d’huile d’olive.