Aubergines rôties au crumble de tomme pur brebis

Crédit : Annelyse Chardon – Créatrice de recettes et styliste culinaire Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 4 c. à soupe de sauce tomate cuisinée 100 g de farine 100 g de beurre mou 100 g de tomme de brebis râpée 1 c. à soupe de thym Recette 15 min de préparation / 35 min […]

Crème glacée à la tomme pur brebis, basilic et framboise

Ingrédients pour 10 personnes Crème glacée de Brebis500 g de tomme de brebis / 90 cl de lait de vache / 60 cl de lait de brebis / 50 g de sucre cassonade / 50 g de sirop de glucose Pistou Basilic50 g de basilic / 3 c à s d’huile d’olive / 10 cl […]

Maïsotto de tomme pur brebis

Crédits photo: Photographe JC.Amiel –Styliste Culinaire C.Morin Ingrédients pour 4 personnes 100g échalotes ciselées 20g d’ail haché 15g de sel 1 feuille de laurier 75g de beurre 300g de maïs concassé (de la taille d’un boulghour, à défaut utiliser du boulghour) 125g de vin blanc 40g de fond blanc 1l d’eau 100g de tomme pur […]

Fougasse de tomme de brebis, poitrine de cochon et noisette

Crédits photo: Photographe JC.Amiel –Styliste Culinaire C.Morin Ingrédients pour 4 personnes / 2 Fougasses 80g de crème épaisse 30g de poitrine de cochon en brunoise 20g de noisettes concassées 20g de raisins secs 70g de tomme pur brebis en brunoise 1 pâte à pain (maison ou achetée chez votre boulanger) 10g d’ail blanchi Recette 15 […]

Entremet de tomme de brebis, gelée patxaran et piment d’Espelette

Crédits photo: Photographe JC.Amiel –Styliste Culinaire C.Morin Ingrédients pour 4 personnes Entremet :300g de tomme pur brebis150g de crème liquide Gelée :300g de patxaran50g de confiture de Cerises noires2 g d’agar agar2g de piment d’Espelette Recette 15 min de préparation / 14 min de cuisson Faire chauffer la crème à feu doux. Ajouter le fromage […]

Brochettes de tomme pur brebis au jambon de Bayonne

Crédits photo: Photographe JC.Amiel –Styliste Culinaire C.Morin Ingrédients pour 4 personnes 500g de crème 500g de lait 60g de beurre 75g de farine 20g de fond blanc (peut être remplacé par un cube de magie) 2g de poivre 1,5g de muscade 1 tommette pur brebis (750g) 6 tranches de jambon de Bayonne Recette 20 min […]

Vinaigrette de patate douce, pamplemousse et
tomme pur brebis

Crédit photo:© IMAGE & Associés / Henri Amestoy/ Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 6 personnes 600 g de patate douce 250 g de tomme pur brebis 2 pamplemousses 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de balsamique 1 c. à soupe de sucre roux Sel Huile d’olive Beurre Recette 20 min de […]

Tourte aux pommes de terre et tomme pur brebis

Crédits: © Marie-Caroline Malbec Ingrédients pour 4 personnes  2 rouleaux de pâte toute prête 300 g de petites pommes de terre type « charlotte » sel, poivre bouillon de légumes 1 petit morceau de lard fumé 100g de tomme pur brebis 2 oignons jaunes moyens Recette 30 min de préparation / 30 min de cuisson […]

Taloa revisité à la tomme pur brebis

Crédit photo:© IMAGE & Associés / Pascal Arcé / Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 6 personnes Mini-taloa (galette) : 200 g de farine de maïs / 200 g de farine blanche / 25 cl d’eau / ½ sachet de levure  / Sel et poivre Mousse de brebis : 500 g de crème / 500 g de […]

Saltimbocca de veau & frites de polenta à la tomme pur brebis

© Photo: JCAmiel –Stylisme: GPoidevin –Idée recette :Les CrocoChefs Ingrédients pour 4 personnes 150g de tomme pur brebis 4 tranches de veau 4 tranches fines de bacon 250g de polenta ½ litre de lait 1 cube de bouillon de volaille 100g de parmesan râpé 40cl de crème (type fleurette ®) 1c à café de thym […]