Tarte fine à la tomme pur brebis et tomates multicolores

Tarte fine à la tomme pur brebis et tomates multicolores Crédit Photo: ©JC Amiel / O. Souksisavanh Ingrédients pour 4 personnes 400g de tomme pur brebis jeune 4 tomates rouges 4 tomates vertes (green zebra) 4 tomates jaunes (ananas) 4 gousses d’ail 1 branche de thym frais 1 pâte feuilletée 100% pur beurre Huile d’olive […]

Pintade croustillante à la tomme pur brebis, pesto estragon et noisettes

Crédit Photo: ©JC Amiel / O. Souksisavanh Ingrédients pour 4 personnes 200g de tomme pur brebis jeune ou affiné 50g de noisettes 50 cl d’huile d’olive 4 filets de pintade ou de poulet 4 tranches de pancetta 2 jaunes d’œuf 1 botte estragon Panko (chapelure japonaise) ou chapelure classique Farine Recette 15 min de préparation […]

Risotto de tomme pur brebis aux piquillos et chorizo

© Photo: JC Amiel –Stylisme: G Poidevin –Idée recette: J Duboué Ingrédients pour 4 personnes une demi-tomette pur brebis coupée en deux dans l’épaisseur (environ 350g) 50g de piquillos coupés en dés 200g de riz à Risotto (type Arborio ®) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc 2 cuillères d’huile d’olive 400ml […]

Pain perdu de tomme pur brebis, confiture de cerises noires et roquette

Crédit photo: ©JC Amiel Ingrédients pour 4 personnes 100 g de tomme pur brebis 200 g de roquette 25 cl de lait 20 g de beurre 4 cuillères à soupe de confiture de cerises noires 4 tranches de pain de campagne 2 cuillères à soupe de d’huile de noisette 2 oeufs Recette 15 min de […]

Chausson de tomme pur brebis croustillant au poulet, pommes et noix

Crédit photo: ©JC Amiel Ingrédients pour 4 personnes 100 g de tomme pur brebis 8 cerneaux de noix 4 feuilles de brick 2 filets de poulet 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 pomme 1 botte de ciboulette Recette 20 min de préparation / 10 min de cuisson Découpez les filets de poulet en petits […]

Burger à la tomme pur brebis et porc basque

Crédit photo: ©JC Amiel – Stylisme: ©Marie Leteuré Ingrédients pour 4 personnes 200 g de lamelles de tomme pur brebis 240 g d’échine de porc (8 fines tranches de 30g) 120 g de courgettes en rondelles marinées 120 g de poivrons rouges confits 120 g de chorizo coupé en chiffonnade 40 g de roquette 8 […]

Ris d’agneau et crémeux d’asperges vertes, émulsion à la tomme pur brebis

Crédit photo: ©IMAGE & Associés Ingrédients pour 6 personnes Royale d’Asperges : 500g de pulpe d’asperges vertes / 3 œufs / 100g de crème / Sel, poivre, piment Compotée Ris d’Agneaux Piquillos :200g de ris d’agneaux blanchis / 100g d’asperges vertes / 50g de Piquillos hachés / Piment d’Espelette, poivre blanc Emulsion Brebis :1 demi-oignon […]

Pommes nouvelles «creusées» à la tomme pur brebis et Xupister

Crédit photo: ©IMAGE & Associés Ingrédients pour 4 personnes 400g de pommes de terre grenailles « nouvelles » sel Huile d’olive sauce Xipister 20g de beurre 20g de farine 500g de lait 150g de tomme pur brebis râpée Recette 20 min de préparation Brosser. laver et cuire dans de l’eau salée les pommes de terre. […]

Flan de tomme pur brebis

Crédit photo: ©IMAGE & Associés Ingrédients pour 4 personnes Flan :100g de lait / 100g de crème / 70g de tomme pur brebis / 1 feuille de gélatine / sel et piment d’Espelette Chips :20 lamelles de tomme pur brebis (2 mm d’épaisseur) / 24 filets de sardines / 6 piquillos / 24 cures dents […]