Rognons de veau grillés, gratin de macaronis à la tomme pur brebis
Crédit photo:© IMAGE & Associés / Xavier Isabal/ Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 10 personnes 800 g de rognons de veau 700 g de crème fraîche 400 g de macaronis frais 300 g de lait 100 g de tomme pur brebis râpée 4 tranches de tomme pur brebis Huile d’arachide Piment d’Espelette Roquette Sel Recette […]
Œufs cocottes tomme pur brebis et jambon
© Cookisime Marie-Caroline Malbec Ingrédients pour 4 personnes 4 oeufs 1 tranche épaisse de jambon cru de pays crème fraiche ciboulette 200g de tomme pur brebis poivre 4 tranches de pain de campagne Recette 15 min de préparation Couper le jambon en petits dés. Déposer 1 œuf par ramequin, ajouter un quart des dés de […]
Mille-feuille de tomme pur brebis à la confiture de cerises noires
Crédit photo:© IMAGE & Associés / Philippe Arrambide / Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 6 personnes 400 g de tomme pur brebis (6 mois d’affinage) 150 g de confiture de cerises noires 4 g de feuilles de gélatine Recette 20 min de préparation Découper des tranches de fromage de brebis en ôtant la croûte. Passer […]
Club Etoile du berger à la tomme pur brebis
©Marie-Caroline Malbec, Cookissime Ingrédients pour 4 personnes 1 càs de confiture de cerises noires 3 càs de ketchup piment d’Espelette en poudre 8 tranches de magret de canard fumé 150 g de tomme pur brebis 1 bouquet de basilic 1 càs de pignons de pin huile d’olive 2 tomates moyennes 1 oignon rouge 1 poignée […]
Croque basque à la tomme pur brebis et jambon blanc
Crédit photo:© IMAGE & Associés / Cédric Béchade / Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 10 personnes Mesclum de Brebis : 200 g de lait de brebis / 180 g de tomme pur brebis (12 mois d’affinage) / 30 g de blanc d’œuf / 30 g de farine de riz / 2 jaunes d’œufs / Piment […]
Cornet de frites Superforme à la tomme pur brebis
©Marie-Caroline Malbec, Cookissime Ingrédients pour 4 personnes 4 feuilles d’algue nori 150 g de tomme pur brebis 3 carottes nouvelles 3 oignons nouveaux 1 petite betterave crue 4 feuilles de salade romaine 4 asperges vertes 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat curry doux 1 petite mangue 1 fruit de la passion 1 cuillères à soupe […]
Figures de tomme pur brebis
Crédit photo: ©IMAGE & Associés Ingrédients pour 8 personnes Croquettes de brebis: 200g de tomme pur brebis / 100g de pâte de coings / 500g de lait / 50g de beurre / 50g de farine / 80g de jambon blanc / Chapelure bonde et fine / Confiture de cerises noires Tuiles : 1 cuillère de […]
Chamalows de tomme pur brebis
Crédits photo : Gérard Cambon/ Styliste: Bruno Viala pour Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 25 chamalows 200 g de sucre cristal 35 g de glucose 75 g d’eau 30 g de gélatine bronze 90 g de blancs d’œuf 100 g de tomme pur brebis Azote liquide Recette 30 min de préparation Dans une casserole, versez […]
Piques de tomme pur brebis à la roquette, à la figue et au magret fumé
Crédit Photo: C.IWANON / C. FOURCADE pour Pur Brebis Pyrénées Ingrédients pour 4 personnes 1 sachet de roquette 1 paquet de tranches de magret fumé 1 figue 100gr de tomme pur brebis Recette 15 min de préparation Coupez la figue en 4 et coupez le fromage de brebis en cubes. Sur chaque pique alternez 1 […]
Bonbons de tomme pur brebis au foie gras et au magret fumé
Crédit Photo: C. Ryman – Stylisme: JC Karmann Ingrédients pour un vingtaine de bonbons 160g de tomme pur brebis 120g de terrine de foie gras nature 140g de magret fumé 1 rouleau de papier à bonbon Recette 20 min de préparation A l’aide d’un couteau à jambon très bien aiguisé, découpez de fines tranches de […]